石油产品是指从石油中提炼或加工出来的各种液体或固体物质，如汽油、柴油、煤油、润滑油、沥青等。石油产品的粘度是指在一定温度下，石油产品流动的阻力大小，它反映了石油产品的流动性能和内部摩擦力。石油产品的粘度对其使用和运输有重要影响，因此需要对其进行准确和快速的检测。
恩氏粘度计是一种常用的石油产品粘度检测仪器，它是按照国家标准GB/T《石油产品恩氏粘度测定法》和国家行业标准JTJ《公路工程沥青及沥青混合料试验规程》中的T《沥青恩格拉粘度试验（恩格拉粘度计法）》规定的要求设计制造的。它适用于测定液体在一定温度、容积的条件下，从恩氏粘度计流出时间τ（秒）与蒸馏水在20℃时流出时间τH2O（秒）之比，即为液体的恩氏粘度，单位为恩格拉度。
恩氏粘度计之所以能够检测出石油产品的粘度，是因为液体流动时受到内部摩擦力和外部阻力的影响，这两种力都与液体的粘度成正比。因此，当其他条件相同时，液体流出时间越长，说明液体的粘度越大；反之，则说明液体的粘度越小。而蒸馏水作为一种标准液体，在20℃时具有固定的流出时间和粘度，可以作为比较基准。通过计算液体与蒸馏水的流出时间比值，就可以得到液体的相对粘度。
恩氏粘度计具有结构简单、使用方便、控温精确、测试结果可靠等优点。它不仅可以用于测试石油产品的粘度，还可以用于化工、食品、纺织、医药等行业，作为上浆液、明胶、试剂等液体的粘度测定。通过恩氏粘度计检测出石油产品的粘度，可以为石油产品的生产、加工、储存、运输和使用提供科学依据和技术指导。
总之，恩氏粘度计是一种实用性强、效果好、广泛应用的石油产品粘度检测仪器，它对于保证石油产品质量和性能，促进石油工业发展具有重要意义。